Vepřové s jablky a celerem

Name: Vepřové s jablky a celerem
Prep time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Vepřová krkovice; podle chuti Sůl; podle chuti Čerstvě mletý černý pepř; 1 vrchovatá lžíce Hladká mouka; 1 velká Cibule; 1 kus Kořenový celer; 2 menší Jablka; 1 lžíce Olej; 1 lžíce Máslo; 1/2 lžičky Tymián; 2 lžíce Hrubozrnná hořčice; 400 ml Polosladké šumivé víno; 2 kusy Bobkový list

(0 hodnocení)

Podrobnosti receptu

Čas přípravy: 100 min

Porce: 4

Kategorie: —

Ingredience

500 gVepřová krkovice
podle chutiSůl
podle chutiČerstvě mletý černý pepř
1 vrchovatá lžíceHladká mouka
1 velkáCibule
1 kusKořenový celer
2 menšíJablka
1 lžíceOlej
1 lžíceMáslo
1/2 lžičkyTymián
2 lžíceHrubozrnná hořčice
400 mlPolosladké šumivé víno
2 kusyBobkový list

Postup

Vepřové maso nakrájejte na proužky silné asi 1 cm. Osolte, opepřete, promíchejte s moukou a nechte krátce odležet.
Cibuli oloupejte a nakrájejte na půlkolečka. Kořenový celer oloupejte a nakrájejte na tenké hranolky. Jablka zbavte jádřinců a nakrájejte na šestiny.
V hlubší pánvi vhodné do trouby nebo v litinovém hrnci rozehřejte olej s máslem. Maso zprudka opečte ze všech stran dozlatova. Přidejte cibuli, tymián, hořčici a celer a krátce společně orestujte.
Přilijte šumivé víno, přidejte jablka a bobkové listy. Nechte několik minut probublávat, aby se část alkoholu odpařila.
Přiklopte poklicí (nebo přikryjte alobalem) a vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte přibližně hodinu, dokud maso nezměkne. Pokud je omáčka příliš řídká, odkryjte a ještě krátce zapečte, aby se zredukovala. Před podáváním vyjměte bobkové listy.